Description du produit « Corse - Sartène - Domaine Fiumicicoli - Vassilia blanc 2024 - Vin Biologique »
Situé à Sartène, dans le sud de la Corse, le Domaine Fiumicicoli est une propriété familiale fondée en 1964 par Félix Andreani. Le domaine tire son nom de la rivière Fiumicicoli qui longe les terres et s'étend sur un terroir particulièrement favorable à la viticulture.
La famille Andreani travaille depuis plusieurs générations dans le respect du terroir corse. Les vignes sont implantées sur des coteaux à dominante granitique, caractérisés par des sols acides, pauvres et perméables. Le domaine privilégie une viticulture respectueuse de l'environnement et travaille notamment avec les cépages traditionnels de l'île.
La cuvée Vassilia constitue l'une des cuvées emblématiques du Domaine Fiumicicoli. Son histoire commence en 1997, lorsque Simon Andreani et son père Félix décident d'expérimenter l'élevage en barrique pour élaborer un vin différent des cuvées traditionnelles du domaine. La première Vassilia est alors créée en rouge, avant que la gamme ne s'enrichisse progressivement d'un rosé et d'un blanc. Le nom Vassilia est celui de la fille aînée de Simon.
Le Vassilia Blanc représente ainsi une interprétation plus ambitieuse et gastronomique des cépages blancs corses. La cuvée associe Vermentinu et Bianco Gentile, le premier apportant fraîcheur et tension tandis que le second contribue à la richesse et au gras de l'ensemble.
Terroir et cépages
Les raisins proviennent de coteaux à dominante granitique, bénéficiant du climat méditerranéen du sud de la Corse, tempéré par l'influence maritime et la fraîcheur des nuits estivales.
L'assemblage repose sur 60 % Vermentinu et 40 % Bianco Gentile. Le Vermentinu apporte fraîcheur, agrumes et tension, tandis que le Bianco Gentile renforce la rondeur et la richesse aromatique du vin.
Vinification et élevage
Les raisins font l'objet d'un pressurage après une courte macération pelliculaire de deux à trois heures, puis les bourbes sont éliminées par une décantation à froid de plus de 18 heures.
La fermentation se déroule ensuite en barriques neuves pendant une dizaine de jours. Le vin est élevé sur lies pendant plusieurs mois, avec des bâtonnages réguliers destinés à favoriser l'extraction des précurseurs aromatiques et à apporter davantage de matière et de texture au vin. Les barriques bordelaises neuves, à chauffe moyenne, participent à la complexité du vin tout en lui apportant des notes délicatement beurrées et toastées.
Notes de dégustation
Œil : Une robe jaune pâle aux reflets lumineux, avec une belle brillance et une matière visuellement riche.
Nez : Un nez puissant et complexe, mêlant les agrumes et les fruits blancs à des notes plus chaleureuses de vanille, de cannelle et de fruits exotiques. L'élevage en bois apporte une touche élégamment toastée et légèrement beurrée.
Bouche : La bouche est ample, pleine et généreuse, avec une texture légèrement crémeuse soutenue par une belle fraîcheur. Le pamplemousse apporte de la vivacité tandis que les notes de vanille, de beurre et de fruits blancs accompagnent une matière riche et enveloppante. Le bois, fin et bien intégré, contribue à la longueur sans dominer le fruit.
Finale : Longue et persistante, sur les agrumes, le pamplemousse et les notes vanillées et toastées, avec une fraîcheur qui équilibre la richesse de la matière.
Conseils de dégustation
Servir entre 12 et 15 °C, idéalement après quelques minutes d'aération afin de permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Sa richesse et sa structure lui permettent également d'accompagner des plats particulièrement savoureux.
Accords mets et vins
Le Vassilia Blanc 2024 sera particulièrement à l'aise avec une cuisine gastronomique et des plats riches en saveurs. Il accompagnera à merveille les crustacés, langoustes et homards, notamment préparés en sauce, ainsi que les poissons nobles et les plats aux accents épicés. Sa richesse lui permet également de s'accorder avec des fromages de caractère.
Caractéristiques
Couleur : Blanc
Millésime : 2024
Domaine : Domaine Fiumicicoli
Cuvée : Vassilia
Origine : Corse
Appellation : IGP Île de Beauté
Cépages : 60 % Vermentinu, 40 % Bianco Gentile
Élevage : Barriques neuves
Style : Blanc sec, ample et gastronomique