Description du produit « Corse - Sartène - Domaine Fiumicicoli blanc 2025 - Vin Biologique »
Domaine Fiumicicoli : un domaine familial au cœur du Sartenais
Créé en 1964 par Félix Andreani, le Domaine Fiumicicoli est une propriété familiale située au cœur du Sartenais, entre Sartène et Propriano. Le domaine tire son nom de la rivière qui longe l'exploitation.
Aujourd'hui dirigé par Félix Andreani et son fils Simon, le domaine s'étend sur environ 73 hectares de vignes plantées principalement de cépages traditionnels corses. La famille Andreani perpétue une viticulture attachée à l'expression du terroir, en conservant notamment des méthodes culturales traditionnelles telles que le labour et le décavaillonnage.
Le vignoble bénéficie d'une situation privilégiée, à environ 15 kilomètres de la mer, avec plus de 2 900 heures d'ensoleillement annuel. L'influence maritime associée au climat montagnard du sud de la Corse permet de conserver des nuits estivales fraîches, favorisant une maturation lente et progressive des raisins et une belle expression aromatique.
Le domaine est également engagé dans une démarche de viticulture biologique et ses vins portent le label Agriculture Biologique.
Le Fiumicicoli Blanc : la pureté du Vermentinu corse
Le Domaine Fiumicicoli Blanc 2025 est une cuvée représentative du style frais et aromatique des blancs du Sartenais. Élaboré à partir de 100 % Vermentinu, cépage emblématique de la Corse également connu sous le nom de Rolle dans le sud de la France, il exprime avec précision le caractère méditerranéen de son terroir.
Les vignes sont implantées sur des coteaux à dominante granitique, caractérisés par des sols acides, pauvres et perméables. Ces conditions limitent naturellement les rendements et favorisent la concentration aromatique des raisins tout en préservant leur fraîcheur.
Le Vermentinu trouve ici un équilibre particulièrement intéressant entre vivacité, expression fruitée et notes florales. Le climat chaud et ensoleillé de la Corse est tempéré par la proximité de la Méditerranée et par les nuits fraîches, permettant aux raisins de conserver une belle acidité à pleine maturité.
Vinification
La vinification privilégie la fraîcheur et l'expression aromatique du Vermentinu.
Après leur arrivée au chai, les raisins sont soumis à un pressurage direct. Le moût est ensuite débourbé à froid, par méthode enzymatique, autour de 10 °C pendant environ 12 heures.
La fermentation est réalisée avec levurage, à température contrôlée entre 16 et 18 °C, pendant environ 12 à 18 jours. Cette vinification permet de préserver les arômes délicats du cépage et de conserver toute la vivacité naturelle du vin.
Dégustation
À l'œil : la robe est jaune clair aux reflets verts, lumineuse et brillante.
Au nez : le bouquet est fin, frais et expressif, marqué par les fleurs blanches et les agrumes. Les notes de pamplemousse apportent une belle sensation de fraîcheur et de vivacité.
En bouche : l'attaque est fraîche et équilibrée, avec une matière suffisamment ample pour éviter toute impression de minceur. Le Vermentinu développe une expression aromatique précise, dominée par les agrumes et prolongée par des notes de fruits exotiques. Une légère sensation perlante contribue à renforcer la fraîcheur du vin.
Finale : la finale est vive, fraîche et acidulée, avec une belle persistance aromatique sur les agrumes et les fruits exotiques. L'ensemble reste particulièrement désaltérant et typique du Vermentinu corse.
Terroir et vinification
Domaine : Domaine Fiumicicoli
Cuvée : Fiumicicoli Blanc
Millésime : 2025
Appellation : AOC Corse Sartène
Couleur : Blanc
Cépage : 100 % Vermentinu
Type : Vin blanc sec
Terroir : coteaux à dominante granitique, sols acides, pauvres et perméables.
Climat : méditerranéen sous influence maritime et montagnarde, avec plus de 2 900 heures d'ensoleillement annuel.
Vinification : pressurage direct, débourbage enzymatique à froid pendant environ 12 heures, puis fermentation à température contrôlée de 16 à 18 °C pendant 12 à 18 jours.
Potentiel de garde : à boire dans les deux ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique.
Accords mets et vins
Le Domaine Fiumicicoli Blanc 2025 sera particulièrement à son avantage servi frais à l'apéritif ou avec une cuisine méditerranéenne.
Sa fraîcheur et ses notes d'agrumes accompagnent idéalement les poissons grillés ou simplement poêlés, les coquillages et les crustacés. Il fonctionnera également très bien avec les salades estivales, les poissons en sauce légère et les fromages de brebis, notamment les fromages corses.
Pour un accord typiquement insulaire, on pourra le servir avec des poissons de Méditerranée grillés, des coquillages ou un fromage de brebis corse.
Température de service : 7 à 10 °C.
Fiche technique
Domaine : Domaine Fiumicicoli
Cuvée : Fiumicicoli Blanc
Millésime : 2025
Appellation : AOC Corse Sartène
Couleur : Blanc
Cépage : 100 % Vermentinu
Type : Sec
Terroir : coteaux granitiques, sols acides, pauvres et perméables
Vinification : pressurage direct, débourbage à froid, fermentation à 16-18 °C
Température de service : 7 à 10 °C
Accords : poissons, coquillages, cuisine estivale, fromages de brebis
Potentiel de garde : environ 2 ans