Description du produit « Champagne Pol Roger Brut Rosé Vintage 2015 »
Vinification & Vieillissement :
Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermorégulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malolactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.
Notes de dégustation :
La couleur saumonée parée dereflets orangés est sublimée par de fines bulles.
Le premier nez offre une belleexpression aromatique dominée par les fruits rouges (cerise et framboise) etles pétales de rose annonçant une belle fraicheur.
En se réchauffant, des notesde cerises confites et de confiseries complexifient l'ensemble.
La bouche est en harmonie avec lenez, intense et riche.
L'attaque fraiche présente desnotes d'agrumes (orange sanguine) puis le vin se montre généreux et enveloppantrévélant des arômes de fruits rouges.
La bouche parfaitement équilibréeprésente une belle longueur.
Circonstances & Mets :
Le Brut Rosé 2015 est le compagnon idéal du saumon, mais également des viandes rosées comme des petits gibiers à plumes. Il se marie parfaitement aussi avec les tartes aux fruits ou crumbles associant la fraîcheur, le charnu et le friable du dessert à l'élégante structure du vin.