Description du produit « Champagne - Jean-Noël Haton Blanc de Blancs »
L’histoire de la famille Haton en Champagne remonte à 1610, lorsque François Haton acquiert ses premières parcelles à Damery, au cœur de la Vallée de la Marne. Plusieurs générations de vignerons se succèdent ensuite, jusqu’à ce qu’Octave Haton donne une nouvelle impulsion à l’exploitation familiale en 1928, en commençant à vinifier ses propres champagnes.
Près de quatre siècles plus tard, la famille Haton perpétue cette histoire familiale. Aujourd’hui, Jean-Noël et Sébastien Haton poursuivent le travail de leurs prédécesseurs avec un vignoble d’environ 60 hectares, dont 45 hectares en propriété, principalement répartis autour de Damery et dans plusieurs villages de la Vallée de la Marne. La maison accorde une importance particulière à la sélection des raisins et à la maîtrise du vieillissement, considérant le temps comme un élément essentiel de l’élaboration de ses champagnes.
La Cuvée Blanc de Blancs appartient à la gamme Excellence de la Maison Haton. Elle est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cépage qui apporte au Champagne sa finesse aromatique, sa fraîcheur et sa capacité à évoluer avec élégance.
Pour cette cuvée, Haton sélectionne des Chardonnays issus des meilleurs crus, afin de rechercher un champagne à la fois délicat, complexe et élégant. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement en cave de 4 à 6 ans minimum, permettant aux arômes de gagner progressivement en profondeur tout en affinant la texture de la bulle.
Ce long vieillissement contribue à son profil particulièrement harmonieux : derrière la fraîcheur caractéristique du Chardonnay apparaissent progressivement des notes d'agrumes, de fleurs, d'épices et de pâtisserie.
Dégustation du Champagne Haton Blanc de Blancs
À l’œil : robe or pâle et brillante, animée par un cordon de fines bulles large et persistant.
Au nez : le bouquet est floral et raffiné, marqué par des notes de rose et de fleurs d’acacia. À l’aération, apparaissent des arômes d’orange et de mandarine, accompagnés de nuances de cannelle, de fleurs séchées, de café grillé et d’une discrète touche toastée.
En bouche : l’attaque est fraîche, crémeuse et parfaitement équilibrée. La matière est élégante et délicate, avec une belle expression du Chardonnay. Les notes florales se prolongent sur des nuances miellées qui apportent douceur et rondeur à l’ensemble.
En finale : la finale est douce, élégante et persistante, avec une belle harmonie entre fraîcheur, finesse et maturité. Un Blanc de Blancs particulièrement séduisant, qui peut aussi bien être apprécié à l’apéritif qu’au cours d’un repas.
Accords mets et vins
Ce Champagne Blanc de Blancs accompagnera parfaitement les fruits de mer, coquillages et crustacés, mais également les poissons fins et les préparations légères. Sa fraîcheur et sa finesse en font également un excellent choix à l’apéritif.
Température de service : 8 à 10 °C.
Cépage : 100 % Chardonnay.
Appellation : Champagne AOP.
Type : Champagne Brut Blanc de Blancs.
Vieillissement : 4 à 6 ans minimum en cave.
Style : floral, frais, crémeux et élégant.