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Notes de Dégustation :
Bouquet profond aux notes de fruits noirs mariées à des touches fumées et boisées. Au palais, sa chair riche et généreuse est soutenue par une structure tannique bien marquée. Un vin qui exprime fidèlement la forte personnalité de son terroir. Très bon potentiel de garde.
Accords mets & vins : Viandes rouges en sauce, canard, gibier léger, fromages de saveur moyenne à corsée.
Température de service :
Entre 17°C et 18°C
Potentiel de Garde :
7 à 10 ans et plus
Vendanges :
manuelles, en petites caissettes de 13 kg. Tri manuel soigné de chaque grappe.
Vinification :
Après un égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale.
Élevage :
12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 40 à 50% de fûts neufs.
Vieillissement : Les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune offrent des conditions ambiantes naturelles parfaitement adaptées au vieillissement des Premiers Crus.
Cépage :
Pinot Noir
Type de sol :
Calcaire oolitique
Superficie de l'AOP en production :
2.13 hectares
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