Description du produit « Bordeaux Blanc Sec - Château Doisy-Daëne 2014 »
Le Grand Vin Sec du Château Doisy-Daëne 2014 est un Bordeaux blanc sec issu à 100 % de sauvignon blanc. Il se distingue par sa précision aromatique, son élevage délicat en fûts et la fraîcheur minérale singulière du terroir de Barsac.
Château Doisy-Daëne appartient à la famille Dubourdieu depuis 1924. Georges Dubourdieu, puis son fils Pierre et son petit-fils Denis, ont profondément marqué l’histoire de cette propriété emblématique du haut Barsac. C’est Pierre Dubourdieu qui crée, dès le début des années 1950, le Grand Vin Sec, une cuvée originale née au sein d’un domaine surtout célèbre pour son grand vin liquoreux classé.
Les raisins proviennent du plateau argilo-calcaire de Barsac, au sommet du haut Barsac. Les parcelles dédiées aux vins blancs secs couvrent environ 10 hectares de sauvignon blanc. Le sol argilo-calcaire et l’âge moyen élevé des vignes, autour de 50 ans, apportent au vin tension, profondeur et une expression minérale très distinctive.
Le millésime 2014 est élaboré à partir de 100 % sauvignon blanc. Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés avec précision, parcelle par parcelle. La fermentation est conduite en barriques et le vin est élevé durant huit mois en fûts de chêne, renouvelés pour un cinquième. Cet élevage accompagne la texture du vin tout en préservant le caractère vibrant et aromatique du cépage.
À la dégustation, ce Bordeaux blanc sec dévoile des arômes expressifs de buis, bourgeon de cassis, pamplemousse et agrumes, complétés par des notes de pêche blanche, de poire et d’épices fines. La bouche est vive à l’attaque, puis plus suave et soyeuse. Le boisé, parfaitement intégré, soutient la richesse aromatique sans jamais l’éclipser. La finale est fraîche, persistante et portée par une belle minéralité.
Servir entre 10 et 12 °C. Il accompagnera idéalement des huîtres, des poissons grillés ou en sauce, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème, des asperges, un fromage de chèvre ou une cuisine asiatique délicatement épicée.
Résumé technique
Producteur : Château Doisy-Daëne
Appellation : Bordeaux Blanc AOC
Cuvée : Grand Vin Sec
Millésime : 2014
Pays : France
Région : Bordeaux, Barsac
Couleur : Vin blanc sec
Cépage : 100 % sauvignon blanc
Vignoble : Environ 10 hectares dédiés aux vins blancs secs
Âge moyen des vignes : Environ 50 ans
Terroir : Plateau argilo-calcaire de Barsac
Vendanges : Manuelles
Vinification : Fermentation en barriques, vinification parcellaire
Élevage : 8 mois en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf
Température de service : 10 à 12 °C
Potentiel de garde : À apprécier dès maintenant
Contenance : 75 cl
Allergènes : Contient des sulfites