Description du produit « Bellet - Domaine de la Source Rosé 2025 - Vin Biologique »
Le Domaine de la Source est l'un des plus petits vignobles de France et l'une des propriétés emblématiques de l'appellation Bellet. Situé sur les collines niçoises, à seulement quelques minutes de la Baie des Anges, ce domaine familial cultive environ 7 hectares de vignes en agriculture biologique depuis trois générations. Les vignes sont implantées sur les célèbres sols de poudingues, mêlant galets roulés, sables très clairs et veines argileuses, un terroir unique qui confère aux vins de Bellet leur identité minérale et leur remarquable fraîcheur.
La cuvée Rosé 2025 est élaborée exclusivement à partir du cépage Braquet, véritable trésor du patrimoine viticole niçois. Ce cépage rare, emblématique de l'appellation Bellet, produit des rosés d'une grande finesse aromatique, marqués par des notes florales caractéristiques de rose et de bois de rose. Les raisins sont récoltés manuellement en cagettes puis soigneusement triés. Après une courte macération pelliculaire de 4 à 5 heures, le jus est obtenu par saignée avant une fermentation thermorégulée, afin de préserver toute la délicatesse aromatique du Braquet. Les rendements limités à environ 35 hl/ha permettent d'obtenir un vin d'une belle concentration.
Le millésime 2025 exprime avec élégance toute la personnalité du terroir de Bellet.
À l'œil, la robe dévoile une délicate couleur rose pâle aux nuances saumonées et aux subtils reflets dorés, typiques du Braquet.
Au nez, le bouquet est franc et expressif. Il révèle des arômes de pétales de rose, de fleurs sauvages, de petits fruits rouges, de fruits secs délicats et d'herbes aromatiques, accompagnés d'une belle trame minérale.
En bouche, l'attaque est ample et soyeuse. Les saveurs de rose, de framboise, de grenade et d'épices douces s'équilibrent parfaitement avec une fraîcheur saline et une fine minéralité qui apportent beaucoup d'élégance.
La finale, longue, harmonieuse et délicatement florale, laisse une agréable sensation de fraîcheur et confirme le caractère unique du Braquet.
Accords mets et vins : ce rosé gastronomique accompagnera idéalement les poissons grillés, les crustacés, les langoustines, les cuisines méditerranéennes, les spécialités niçoises, les plats asiatiques, les viandes blanches, les légumes grillés ou encore une cuisine légèrement épicée.
Température de service : 10 à 11°C.
Potentiel de garde : 2 ans, à déguster dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son expression aromatique.
Cépage : 100 % Braquet.
Vinification : récolte manuelle, macération pelliculaire de 4 à 5 heures, vinification par saignée, fermentation en cuves thermorégulées.
Degré d'alcool : 13 % vol.
Le Domaine de la Source Rosé 2025 est l'une des plus belles expressions de l'AOP Bellet. Son cépage rare, son terroir exceptionnel et son élégance naturelle en font un rosé de gastronomie, confidentiel et recherché, qui séduira les amateurs de grands vins de caractère.