Description du produit « Bellet - Château de Crémat Blanc 2024 »
Le Château de Crémat : un vignoble au cœur de Nice
Dominant les collines niçoises, le Château de Crémat est l'un des domaines emblématiques de l'appellation Bellet, l'une des plus petites et des plus confidentielles appellations viticoles de France.
Le domaine est situé sur les hauteurs de Nice, au cœur d'un vignoble particulièrement singulier puisqu'il constitue l'un des rares vignobles français entièrement intégré à une grande agglomération. Les vignes du Château de Crémat sont réparties sur plusieurs collines, entre environ 100 et 350 mètres d'altitude, dans un environnement bénéficiant à la fois de l'influence de la Méditerranée et de la fraîcheur des reliefs alpins.
L'histoire du lieu est ancienne. Le site aurait été occupé et exploité dès l'Antiquité, et des vestiges liés à l'activité viticole romaine ont été retrouvés dans le secteur. Le château actuel, construit au début du XXe siècle, est devenu au fil du temps l'un des bâtiments les plus reconnaissables du vignoble niçois.
Le domaine participe ainsi à la renaissance et à la mise en valeur du vignoble de Bellet, dont les vins sont produits en quantités très limitées.
Un terroir unique : le poudingue de Bellet
Le vignoble de Crémat repose sur un terroir particulièrement caractéristique de Bellet : le poudingue, une roche constituée de galets roulés liés entre eux par une matrice d'argile et de sable silico-calcaire.
Ce sol est pauvre, filtrant et particulièrement drainant. Il oblige les racines de la vigne à rechercher profondément l'eau et les éléments nutritifs, tout en permettant une maturation progressive des raisins.
Les vignes sont installées sur des coteaux aménagés en restanques, ou « ribas », qui rendent le travail particulièrement exigeant et limitent fortement la mécanisation.
La proximité de la Méditerranée joue également un rôle essentiel. Les brises marines quotidiennes contribuent à rafraîchir le vignoble et à maintenir un bon état sanitaire des raisins.
Cette combinaison entre ensoleillement méditerranéen, altitude, influence maritime et sols silico-calcaires explique en grande partie le caractère très particulier des blancs de Bellet : aromatiques, amples, mais également frais et minéraux.
La Cuvée Château de Crémat Blanc 2024
Le Château de Crémat Blanc 2024 est un vin blanc sec élaboré dans l'appellation AOP Bellet.
Il est issu des deux cépages blancs traditionnellement cultivés au domaine : le Rolle, également appelé Vermentino, et le Chardonnay. Le domaine indique que le Rolle apporte rondeur et finesse tandis que le Chardonnay contribue notamment à la minéralité du vin.
Les sources commerciales consacrées au millésime 2024 confirment la présence de Rolle et de Chardonnay, sans toutefois publier la proportion exacte de chacun.
Le Rolle constitue historiquement la base de cette cuvée. Dans les millésimes précédents documentés par le domaine, l'assemblage était de 95 % Rolle et 5 % Chardonnay ; je ne transpose toutefois pas automatiquement cette proportion au 2024 faute de fiche technique spécifique publiée pour ce millésime.
Une vinification qui associe tradition et précision
Le Château de Crémat travaille les raisins manuellement et parcellairement, afin de récolter chaque parcelle à son niveau optimal de maturité.
Pour les millésimes précédents, le domaine décrit une vinification débutant par l'éraflage et le foulage, suivis d'un refroidissement des raisins. Le moût est ensuite obtenu par pressurage direct au pressoir pneumatique, avant une fermentation en cuve inox à température maîtrisée.
L'élevage constitue une composante importante du style de la cuvée. Le domaine utilise notamment des cuves inox, des demi-muids de 500 litres en chêne français et des œufs de grès, permettant d'apporter texture et complexité sans masquer la fraîcheur et la minéralité du terroir.
Pour le 2023, par exemple, l'élevage était réparti entre 45 % de cuve inox, 45 % de demi-muids et 10 % d'œuf de grès pendant 12 mois. Cette information illustre le travail du domaine, mais je ne l'attribue pas au 2024, dont les proportions d'élevage ne sont pas publiées dans la fiche actuellement disponible.
Le millésime 2024
Le Château de Crémat Blanc 2024 est aujourd'hui commercialisé comme un Bellet blanc de garde, avec un potentiel annoncé de plus de sept ans. Il titre 13 % vol.
Les premières notes disponibles sur ce millésime mettent en avant un vin complexe et puissant, avec une aromatique associant fleurs blanches, agrumes confits et notes grillées.
L'élevage apporte une touche subtilement boisée et vanillée, tandis que la structure du Rolle et le terroir de poudingue préservent une belle fraîcheur.
Dégustation
À l'œil : la robe est jaune pâle lumineuse, avec des reflets verts délicats.
Au nez : le bouquet est complexe et élégant, mêlant les fleurs blanches aux fruits à chair blanche et aux agrumes. Des notes d'agrumes confits, de fruits mûrs et de délicates touches grillées et vanillées apportent davantage de profondeur.
En bouche : l'attaque est suave et équilibrée, avec une matière ample et une texture élégante. Les fruits à chair blanche s'expriment aux côtés d'une belle fraîcheur et d'une dimension minérale caractéristique des terroirs de Bellet.
Finale : la finale est longue et persistante, marquée par la fraîcheur, les agrumes et une délicate sensation minérale. Des notes de noisette fraîche prolongent la dégustation et témoignent de la complexité apportée par l'élevage.
Ce profil fait du Château de Crémat Blanc 2024 un vin qui peut être apprécié dès maintenant, mais dont la complexité devrait continuer à évoluer avec quelques années de garde.
Terroir et caractéristiques techniques
Domaine : Château de Crémat
Cuvée : Château de Crémat Blanc
Millésime : 2024
Appellation : AOP Bellet
Origine : Nice, Alpes-Maritimes, Provence
Couleur : Blanc
Cépages : Rolle et Chardonnay
Viticulture : Agriculture Biologique
Terroir : poudingue, composé de galets roulés, d'argile et de sable silico-calcaire
Altitude : environ 100 à 350 mètres
Vendanges : manuelles
Vinification : pressurage direct et fermentation à température maîtrisée
Élevage : élevage en cuves et contenants bois/grès selon les pratiques du domaine ; la répartition précise du millésime 2024 n'est pas publiée.
Degré alcoolique : 13 % vol.
Potentiel de garde : 7 ans et plus
Style : blanc sec, ample, floral, fruité, minéral et légèrement boisé.
Accords mets et vins
Le Château de Crémat Blanc 2024 possède suffisamment de matière et de complexité pour accompagner une cuisine raffinée.
Il sera particulièrement intéressant avec les coquillages et crustacés, notamment les Saint-Jacques, les langoustines, les crevettes et les homards.
Sa fraîcheur et sa minéralité fonctionneront également très bien avec les poissons nobles, grillés, rôtis ou servis avec une sauce légèrement crémeuse.
Son élevage et ses notes de fruits mûrs permettent également de l'associer à des viandes blanches, notamment une volaille rôtie ou une viande blanche grillée.
Pour un accord gastronomique, on pourra l'associer à des Saint-Jacques rôties accompagnées d'agrumes, un accord particulièrement cohérent avec son profil aromatique. Le domaine recommande notamment les Saint-Jacques rôties avec zeste d'orange, salade d'algues et purée de topinambour pour son blanc.
Il pourra également accompagner des fromages à pâte pressée ou certains fromages de chèvre affinés.
Température de service : 10 à 12 °C.
Fiche technique
Domaine : Château de Crémat
Cuvée : Château de Crémat Blanc
Millésime : 2024
Appellation : AOP Bellet
Origine : Nice – Alpes-Maritimes – France
Couleur : Blanc
Cépages : Rolle, Chardonnay
Viticulture : Agriculture Biologique
Terroir : poudingue silico-calcaire, galets roulés, argile et sable
Altitude : 100 à 350 m
Vendanges : manuelles
Vinification : pressurage direct, fermentation à température maîtrisée
Élevage : cuve et contenants bois/grès
Alcool : 13 % vol.
Potentiel de garde : 7 ans et plus
Température de service : 10 à 12 °C
Accords : Saint-Jacques, coquillages, crustacés, poissons, viandes blanches, fromages affinés
Style : complexe, ample, floral, fruité, minéral et légèrement boisé.