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Bandol - Château de Pibarnon rosé 2019

(Code: CHTPIBARNON19ROS75CL)
21,90 EUR
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Bandol - Château de Pibarnon rosé 2019
Cépage :
65% Mourvèdre, 35% Cinsault

Terroir :
Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Cette situation très particulière, complétée par un audacieux assemblage de cépages, donne à ce rosé toute sa personnalité, sa complexité et son élégance.

Vinification :
-Le Cinsault est pressé directement. Il apporte le gras et le fruit.
-Le Mourvèdre est issu de saignée directe (jus de goutte) et de presse. Il donne une belle structure, de la fraîcheur et de la complexité.
Les deux cépages sont assemblés avant la fermentation.
Fermentation longue (25/30 jours), en cuves inox. Température contrôlée, à 20°C en moyenne. Elevage en cuves pendant 6 mois, pour en conserver fraîcheur et éclat.

Notes de dégustation :
Immédiatement, la complexité sensuelle des notes de fruits, de fleurs et de réglisse explosent au nez. Les agrumes sont présents mais modestes, surtout la pulpe de pamplemousse rose, délicat arôme. La bouche est ample et caressante, et donne une finale fraîche et saline, qui fait « la queue de paon ». Une ambiance de structure, d'amplitude et de chair.
Il accompagne la cuisine méditerranéenne, colorée, inventive, d'épices douces et rares. Un rosé des 4 saisons, aérien, désaltérant et fruité les premiers mois ; puis plus minéral, complexe, long et structuré ensuite. Un vin gastronomique. Rougets, poutargue, safran, jambon iberrico de bellota, anchoïade, roquefort, roquette, voilà quelques mets délicats et raffinés. L'Asie, les poissons crus, l'ail, quelques viandes blanches le hisseront aussi dans les meilleures sphères.

Rendement :
Vendanges manuelles, par une petite équipe d'habitués en caissettes de 20kg. Surface de
20 ha en coteaux.

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