Origine Géographique
Parcelles sélectionnées situées sur les coteaux du versant Sud de la montagne d'Alaric dans le terroir de Lagrasse. Superficie: 30 hectares/ Age moyen des vignes: 30 ans.
Géologie: Solargilo-calcaire, Terra Rossa
Vinification et élevage :
Macération carbonique pour la Syrah et le Carignan (cuvaison 12 à 1Sj)
Cuvaison traditionnelle pour le Mourvèdre et le Grenache
Assemblage au mois de février
Elevage partiel: fût de chêne pendant 10 mois
Mise en bouteille au printemps suivant
Cépages:
Carignan 40%, Syrah 40%, Mourvèdre 10%, Grenache 10%
Dégustation:
Jolie robe brillante, rouge rubis. Le nez délicat et complexe s'ouvre sur le
cacao et les fruits rouges. La bouche est ample sur des notes épicées et légèrement boisées.
Finale longue et soyeuse dévoile des arômes de poudre de cacao.
Accompagne merveilleusement les apéritifs dinatoires, les viandes braisées. grillées et sera parfait sur un fondant au chocolat. A déguster
entre 16 C et 18 C. Garde 4 à 5 ans.