DESCRIPTION
Les cuvées Terrasses sont, pour chaque couleur, des assemblages des différents sols et cépages présents à l’échelle globale du domaine Elles reflètent l’équilibre et la gourmandise du terroir auquel le climat frais du Mont apporte identité et cohèrence.
Pour cette cuvée profondément ancrée dans le terroir du Ventoux, Grenache et Syrah expriment ici, avec éclat, gourmandise et souplesse
SOL
Assemblage des différents terroirs du domaine (graves argilo calcaires, cailloutis, sables et sols plus riches en oxydes de fer) à une altitude moyenne de 300 mètres Vignoble travaillé selon les principes de la biodynamie depuis 2015
CEPAGES
60% Grenache 40% Syrah
(présence
éventuelle de Carignan, Cinsault et Mourvèdre)
VINIFICATION
La vendange est foulée et éraflée Afin d'obtenir une bonne extraction de la couleur et des arômes, la fermentation/macération de ce vin est de 15 jours La vinification est alors suivie d'un repos prolongé du vin La clarification est obtenue essentiellement par décantations successives effectuées en périodes propices, sans collage Pas d’élevage en bois Mise en bouteille au château
DEGUSTATION
Robe : limpide et d'un rubis profond
Nez :
intense notes de fruit frais et d'épices assez poivrées
Bouche : ce vin très équilibré conjugue fraîcheur et rondeur des tannins avec des arômes de fruits rouges, des notes florales et épicées
ACCORDS METS VINS
Terrasses est un vin facile à associer Avec des plats simples et conviviaux comme des pizzas, des grillades, des pâtes bolognaises, des tartes au légumes ou des salades composées. L’accord fonctionne aussi sur des plats un peu plus complexes comme des légumes farcis, des terrines, des volailles (dinde ou des abats (rognons)
Servir à environ 17°C