Sauternes - Château du Mayne 2023

Le Château du Mayne se situe dans l'aire de Barsac, réputée pour l'exceptionnelle qualité de ses vins liquoreux botrytisés. Le domaine, dont les origines remontent au XVIIIe siècle, est entouré d'un parc séculaire riche en biodiversité. Il est également connu pour être le lieu de naissance de Marie Thérèse Charlotte de Lamourous, fondatrice de l'Œuvre de la Miséricorde, déclarée « vénérable » en 1989. Depuis 2016-2017, la propriété est reprise par la famille Bourjade, Gilles à la tête du projet, Brigitte pour la dégustation et la communication, et leur fille Caroline pour le commercial ; ils rebaptisent alors le domaine Château du Mayne La Merci, en hommage à une série de circonstances qu'ils interprètent comme des signes.

Le millésime 2023 est élaboré à partir d'un assemblage de 70 % Sémillon, 20 % Sauvignon Blanc et 10 % Muscadelle, issu de vignes d'environ 45 ans conduites en agriculture biologique sur des sols riches en silice et en graves. Les vendanges se font par tries successives, en sélectionnant à chaque passage les grappes atteintes de pourriture noble, provoquée par le champignon Botrytis cinerea. Les raisins botrytisés sont ensuite pressés et fermentés en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf, avant un élevage compris entre 18 et 24 mois en barriques.

Notes de dégustation. La robe est or intense aux reflets ambrés. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits exotiques frais, puis évolue vers des arômes de fruits mûrs confits, figues et fruits confits, avec une touche de safran. La bouche est profonde, chaleureuse, mais aussi remarquablement fraîche et équilibrée, portée par une belle densité liquoreuse. Ce vin s'accorde à merveille avec les fromages persillés et affinés, le foie gras ou les desserts à base de fruits.

Résumé technique
Appellation : Sauternes AOC
Château : Château du Mayne
Millésime : 2023
Couleur : Blanc liquoreux
Encépagement : 70 % Sémillon, 20 % Sauvignon Blanc, 10 % Muscadelle
Vinification : fermentation alcoolique de raisins botrytisés, 30 % en fûts de bois neuf
Élevage : entre 18 et 24 mois en barriques de chêne
Degré d'alcool : 13,5 % vol.
Format : bouteille 75 cl
Température de service : 8-10°C
Garde : plusieurs années

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