Un grand Sauternes 2011, riche et élégant, entre fruits confits, miel et fraîcheur.
132,90 €
Le Château de Fargues est l’un des grands noms historiques de Sauternes. Propriété de la famille de Lur-Saluces, qui a également longtemps possédé le Château d’Yquem, le domaine élabore un seul vin, sans second vin ni cuvée de blanc sec. Le vignoble bénéficie de sols de graves argileuses et d’un encépagement composé de 80 % de Sémillon et 20 % de Sauvignon blanc.
Le millésime 2011 a été particulièrement précoce et exigeant. Les vendanges ont commencé dès le 13 septembre et se sont déroulées en quatre tries manuelles successives, jusqu’au 10 octobre. Après un épisode de botrytis favorable à la concentration des raisins, la pourriture aigre a malheureusement détruit près de la moitié de la récolte. Les raisins botrytisés restants se distinguaient toutefois par une remarquable richesse aromatique et une grande fraîcheur.
La vinification s'est déroulée pendant 3 à 4 semaines en fûts, avec des levures indigènes, avant un élevage de 30 mois. Pour ce millésime, l’élevage a été réalisé avec 40 % de bois neuf et 60 % de bois d’un an et demi. La production s’est limitée à 15 000 bouteilles.
Dans le verre, le Château de Fargues 2011 présente une robe or brillante. Le nez, d’abord réservé, révèle progressivement une grande complexité autour de la poire, de la goyave, de l’ananas, puis du citron, des fruits confits et du pain d’épices. En bouche, le vin associe richesse, densité et fraîcheur, avec des notes de mangue, d’ananas, d’agrumes, de marmelade d’abricot, de coing et de miel. La finale, très longue, évolue vers la réglisse et le zan.
Le Guide Hachette lui a attribué 2 étoiles, le qualifiant de vin remarquable, en soulignant sa puissance, son onctuosité et l’équilibre apporté par une fine acidité. Le millésime possède également un excellent potentiel de garde.
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