Rhum Don Papa Sherry Cask

Élaboré sur l’île de Negros aux Philippines, le Don Papa Sherry Cask est un rhum vieux distillé à partir de mélasse de canne à sucre. Il bénéficie d’un élevage initial en fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon, avant de poursuivre sa maturation pendant 18 mois dans quatre types de fûts de Xérès : Fino, Pedro Ximénez, Cream et Palo Cortado.

Cette finition originale permet de réunir des profils aromatiques très différents : la fraîcheur et la finesse du Fino, la richesse fruitée et gourmande du Pedro Ximénez, la rondeur du Cream et les notes plus sèches, épicées et légèrement noix du Palo Cortado. Les différents rhums sont ensuite assemblés par le Master Blender de Don Papa avant une mise en bouteille sans filtration à 45 % vol.

Nez : gourmand et expressif, avec des fruits secs, des raisins mûrs et des notes de noix, accompagnés de nuances de vanille et d’épices douces.

Bouche : riche et veloutée, dominée par les prunes, les figues et les raisins, avec une belle influence du Xérès et des touches de cannelle, de fruits confits et de vanille.

Finale : longue et enveloppante, avec une texture soyeuse et persistante, où se mêlent fruits secs, épices douces et notes de Xérès.

Le Don Papa Sherry Cask Finish se déguste idéalement pur, à température ambiante, afin de profiter pleinement de la richesse apportée par ses différents élevages en fûts de Xérès.

Type : Rhum vieux
Marque : Don Papa
Origine : Île de Negros, Philippines
Matière première : Mélasse de canne à sucre
Distillation : Colonne
Vieillissement initial : Fûts de chêne américain ex-Bourbon
Finition : 18 mois en fûts de Xérès Fino, Pedro Ximénez, Cream et Palo Cortado
Degré : 45 % vol.
Contenance : 70 cl
Particularité : Édition limitée, non filtrée

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