HSE VO est un rhum agricole vieux, élevé 3 ans minimum en fûts de chêne. Il s’affiche surtout comme l’un des plus beaux ambassadeurs de la distillerie du Simon.
Il faut dire qu’il a pour habitude de collectionner les récompenses grâce à sa personnalité riche et complexe.
A la dégustation, on est tout d’abord séduit par son nez marqué par le poivre. En bouche, ce sont les arômes de fruits confits, de compote de pomme et de vanille qui ont la vedette. Quant à sa finale, elle délivre de jolies notes de cerise.