Superficie :11 hectares
Production :
42 000 bouteilles
Le vignoble :Composition du sol 60 % d’argile grise, 40 % de graves sableuses reposant sur argile rouge
(Crasse de fer)
Encépagement :
80 % Merlot et 20 % Cabernet Franc
Taille Guyot double
Densité de plantation :
7 000 pieds/ha en
Rendement :
moyenne 35 à 40 hl/ha
Age moyen des vignes :
34 ans
Vinification :
Vendanges Manuelles, en cagettes aérées de faible capacité.
Tri Manuel et mécanique sur 4 tables
Vinification Macération pré-fermentaire à froid de 2 à 4 jours, cuvaison de 14 à 28 jours
Cuvier 22 cuves béton revêtues époxy, entièrement thermo-régulées
Sélection Pressoir vertical et élevage séparé des vins de presse
Elevage :18 mois, 50 à 80 % en barriques neuves de chêne français
Soutirage Tous les 3 mois au soufflet
Collage en barrique avec 2 à 3 blancs d’oeuf frais