Un Pessac-Léognan élégant et charnu, aux notes de cerise noire, cassis, moka et épices.
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Le Château Baret 2015 est un vin rouge de Pessac-Léognan, appellation située au sud de Bordeaux. Ancienne propriété des Seigneurs de Baret, le domaine est acquis en 1867 par la famille Ballande. Son vignoble, aujourd'hui entièrement rénové, s'étend sur 27 hectares, dont 24 hectares consacrés aux cépages rouges.
Le vignoble bénéficie des graves caractéristiques de Pessac-Léognan, qui favorisent un bon drainage des sols et contribuent à la fraîcheur et à la structure des vins. Pour le millésime 2015, l'assemblage associe 73 % de Merlot, 25 % de Cabernet Sauvignon et 2 % de Cabernet Franc. Les raisins sont éraflés et foulés avant une fermentation avec extraction douce. La macération s'étend généralement sur plusieurs semaines, puis le vin est élevé environ 12 mois en barriques, avec une proportion de bois neuf adaptée au millésime.
Le 2015 a été particulièrement bien accueilli. Le Guide Hachette 2019 lui attribue une étoile, saluant son élégance et son bouquet complexe de toast, moka, vanille, épices et fruits noirs. La bouche est décrite comme structurée, grasse et équilibrée. Le domaine recense également 17/20 de Jancis Robinson et 92-93/100 de James Suckling pour ce millésime.
À la dégustation, la robe est sombre et dense. Le nez mêle cerise noire, cassis et fruits noirs à des nuances de bois toasté, moka, vanille et épices. La bouche se montre charnue, ample et élégante, avec des tanins fins et un boisé bien intégré. La finale, longue, évolue vers la griotte confite et les notes grillées.
Arrivé aujourd'hui à un stade intéressant d'évolution, ce Pessac-Léognan 2015 accompagnera parfaitement les viandes rouges, l'agneau, les volailles rôties, les plats en sauce et les fromages à pâte pressée.
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