Un Côtes-du-Rhône généreux, fruité et aux tanins soyeux.
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Le Belleruche Rouge 2025 est un Côtes-du-Rhône signé M. Chapoutier, maison emblématique de la Vallée du Rhône. Cette cuvée appartient à la gamme traditionnelle de la maison, pensée pour proposer des vins accessibles, gourmands et représentatifs de leur appellation.
Issu majoritairement de Grenache et de Syrah, Belleruche exprime pleinement le caractère méridional du Rhône : fruit mûr, épices et matière généreuse, tout en conservant une structure équilibrée. Le millésime 2025 présente une belle expression aromatique et des tanins particulièrement soyeux.
Les raisins proviennent de plusieurs terroirs caractéristiques des Côtes-du-Rhône : sols de galets roulés et d’argile, épandages caillouteux, terrasses argilo-caillouteuses et sols sablo-limono-caillouteux. Les nombreux éléments pierreux jouent un rôle important en emmagasinant la chaleur durant la journée puis en la restituant pendant la nuit, tandis que les sols assurent une alimentation hydrique régulière de la vigne.
Grenache et Syrah majoritaires.
Les raisins sont récoltés à maturité phénolique, principalement à la machine, puis font l’objet d’un égrappage total. La fermentation et la macération se déroulent pendant 3 à 4 semaines en cuves béton et inox, avec des remontages quotidiens destinés à extraire progressivement les arômes, les anthocyanes et les tanins.
La fermentation alcoolique est contrôlée autour de 28 °C, puis la température est progressivement portée à 30-33 °C en fin de fermentation afin de favoriser la polymérisation des tanins et d'obtenir une texture plus souple. Le vin est ensuite élevé 6 mois en cuves béton et inox, sans élevage sous bois.
Œil : robe rouge grenat profond, dense et brillante.
Nez : nez intense et fruité, dominé par le cassis et la framboise, accompagné de délicates notes de poivre blanc.
Bouche : une attaque juteuse, puissante et fruitée, portée par les fruits rouges. Des notes légèrement torréfiées apportent de la profondeur, tandis que les tanins se montrent soyeux et délicats.
Finale : fruitée et chaleureuse, avec une belle persistance sur les fruits rouges, les épices et une légère touche torréfiée.
Le Belleruche Rouge 2025 accompagnera parfaitement les viandes grillées ou rôties, les côtelettes d’agneau, les travers de porc, les charcuteries et les plats mijotés. Il sera particulièrement à son avantage avec un agneau de lait, accord recommandé par la Maison M. Chapoutier.
Température de service : 16 à 18 °C.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans.
Degré alcoolique : 14,5 % vol.
Appellation : Côtes-du-Rhône AOP
Millésime : 2025
Contenance : 75 cl
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