M. Chapoutier - Cornas "Les Arènes" 2021

Sol : Issu d'un assemblage de différentes parcelles à l'exposition sud/sud-ouest. Sol de granite décomposé appelé localement gore (arène granitique). Secteur des Reynards, Masard, Champelrose, les Côtes...

Vendanges : Vendange entière à maturité optimale.

Vinification : Vinification en cuves béton après éraflage. Fermentation en levures indigènes avec utilisation modérée de soufre. Macération de 3 à 4 semaines.

Elevage : Elevé en fûts de 600L à majorité en petits foudres (10% de bois neuf) pour une durée de 16 à 18 mois.

Oeil : rouge intense, avec quelques reflets violacés.

Nez : fruits très mûrs, confitures de framboise et cassis.

Bouche : mûres, épices, griottes. Tanins denses et serrés avec une bonne persistance en bouche.

Les conseils du sommelier : "Les Arènes" est une belle représentation de l'appellation Cornas. 
Avec ce vin nous avons aimé : Entrecôte de boeuf au chimichurri et crumble aux légumes du soleil. 
Température de dégustation : 15-17°C.

Cépage(s) : 100% Syrah.

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