M. Chapoutier - Châteauneuf-du-Pape La Bernardine blanc 2023

Sol :

Assemblage de plusieurs Terroirs de Châteauneuf-du-Pape composé de galets roulés issus de l'ancien lit du Rhône, de safres et de terrasses villafranchiennes sur matrices argileuses.

Vinification :

Pressurage du raisin entier ; utilisation modérée de soufre. Débourbage léger. Fermentation en levures indigènes pour majorité en demi-muids (70% dont 10% de bois neuf) et en foudre (30%).

Vendanges :

Vendange manuelle à maturité optimale.

Cépage(s) :

Assemblage de Clairette majoritairement, Grenache blanc complété de Roussanne (en fonction des millésimes).

Elevage :

Elevage sur lies totales pendant 10 mois.

Degré d’alcool :

13

Oeil : jaune or, brillant.

Nez : note de fleur de vigne, de lys et notes empyreumatiques.

Bouche : attaque franche, vin équilibré, frais. Arômes d'agrumes confits.

Les conseils du sommelier : Avec ce vin nous avons aimé : Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, piment d'Espelette, sorbet concombre avocat. 
Température de dégustation : 10-12°C.

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