L'expression de l'Aligoté
19,90 €
Situation géographique :
Bouzeron est un petit village de la Côte Chalonnaise près de Rully.
Vinification & élevage :
Cette appellation village est récente, elle date de 1998 et a pour caractéristique de ne produire que des vins blancs issus du cépage aligoté. La surface en production est de 47 hectares. Bouzeron est la seule appellation village produite avec de l’aligoté. Ce cépage est très ancien en Bourgogne (connu dès le XVIIème siècle). Il a été remplacé un peu partout par le Chardonnay.
Accord mets et vins :
La récolte est manuelle en petite caisse afin de préserver l'intégrité du fruit. Les raisins sont ensuite pressés en douceur puis fermentés pour 1/3-2/3 en cuves et 1/3 en fûts dont 20% sont neufs. L'élevage dure 13/14 mois environ sur lies fines avant la préparation pour la mise en bouteille.
Température de service :
10-12°C
Potentiel de garde :
de 2 à 5 ans selon le millésime
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