Terroir :
Situé à 20 km au nord-est de Montpellier, le terroir de Puech-Haut s’étend sur 250 ha pour un dénivelé oscillant entre 50 et 150 mètres d’altitude. Ce terroir de galets roulés est empreint du climat maritime.
Sol :
Argilo-calcaire
Galets roulés par le Rhône Au Quaternaire
Cépages :
Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc, Viognier
Rendement :
35 hl/ha
Vinification & Elevage :
Pressurage pneumatique direct
Débourbage statique à froid Fermentation alcoolique en barrique neuve et d’un vin
Élevage : 6/8 mois en fûts de chêne sur lies fines avec bâtonnage régulier les premiers mois.
Notes de dégustation :
La robe jaune doré laisse présager un nez aux notes complexes de fumé, de fruits à chairs jaunes, de miel et pain d’épices. Le tout relevé de touches boisées.
La bouche est ample, souple, équilibrée, sur des notes à la fois rafraichissantes et rondes en finale.
Accords :
Poissons crémés, côte de veau aux girolles, fromages à pâte molle...
Température de service Conseillée :
10 – 12°
Potentiel de garde :
3 à 7 ans