Appellation :
Petit Chablis
Cépage :
Chardonnay 100%
Type de sol :
Calcaire de Portlandien
Densité et plantation :
5500 à 6500 pieds par hectare
Situation et exposition :
Communes de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel,Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Expositions variées
Âge moyen des vignes :
15 ans
Vinification :
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve
Élevage :
Sur lies fines, en cuve