La Chablisienne - Bourgogne Aligoté 2024

Le Bourgogne Aligoté 2024 de La Chablisienne, cuvée Émotions Minérales, met en valeur l'un des cépages emblématiques et originaux de la Bourgogne. Les raisins proviennent de plusieurs parcelles du nord de la Bourgogne, notamment à Saint-Cyr-les-Colons, Dannemoine, Saint-Bris et Chitry, sur des sols argilo-calcaires. Les vignes présentent un âge moyen d'environ 30 ans.

Après un débourbage statique à froid, le vin est fermenté intégralement en cuve. Les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées à 100 % en cuve, puis le vin bénéficie de 6 mois d'élevage, afin de préserver son expression fruitée tout en développant davantage de rondeur.

Le millésime 2024 présente une robe jaune pâle, limpide et brillante. Le nez est ouvert et délicat, marqué par des notes de miel et de fleurs blanches. La bouche se montre riche et fraîche, avec une belle expression d'agrumes et une finale persistante. Un Aligoté gourmand et équilibré, à apprécier légèrement frais.

Résumé technique :

• Type : Vin blanc sec
• Appellation : AOP Bourgogne Aligoté
• Origine : Bourgogne, France
• Producteur : La Chablisienne
• Cuvée : Émoi(s) Minéraux
• Millésime : 2024
• Cépage : 100 % Aligoté
• Terroir : Sols argilo-calcaires
• Origine des raisins : Saint-Cyr-les-Colons, Dannemoine, Saint-Bris et Chitry
• Âge moyen des vignes : 30 ans
• Vinification : Débourbage statique à froid, fermentation alcoolique en cuve
• Fermentation malolactique : 100 % en cuve
• Élevage : 6 mois en cuve
• Degré : 12 % vol.
• Contenance : 75 cl
• Profil : Frais, riche, floral, gourmand et équilibré
• Arômes : Miel, fleurs blanches, agrumes
• Service : Légèrement frais, autour de 8 à 10 °C
• Accords : Fruits de mer, poissons, entrées, apéritif
• Garde : À déguster dans sa jeunesse

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