Niché sur la côte nord-ouest de l’île d'Islay, Kilchoman est réputé pour son style de single malt tourbé et maritime au caractère fruité et subtil
50,50 €
Depuis sa fondation en 2005, la ferme-distillerie familiale Kilchoman a réussi en peu de temps à s’ériger comme une incontournable de l’île d’Islay, aux côtés de distilleries pluri-centenaires. À l’origine, un pari fou relevé par Anthony Wills : installer une nouvelle distillerie sur Islay, 124 ans après la dernière création de distillerie sur l’île, en cultivant une partie de l’orge nécessaire pour sa production.
Aujourd’hui, Kilchoman est célèbre dans le monde entier pour ses éditions permanentes ainsi que pour son édition récurrente 100% Islay (20PPM), conçue du champ à la bouteille sur l’espace de la distillerie. Il s’agit aussi d’un projet familial, puisque la femme d’Anthony ainsi que ses 3 fils sont au coeur de l’organisation.
Version iconique de Kilchoman, Machir Bay, avant d’être un whisky, est le nom d’une plage pittoresque située à quelques pas de la distillerie sur l’île d’Islay. Ce single malt signature est un assemblage de whiskies ayant vieilli à 90 % dans des fûts de bourbon de premier remplissage et à 10 % dans des fûts de sherry oloroso. Fortement tourbé (50 ppm), non filtré à froid, ni coloré, il se caractérise par de puissantes notes de fumée cendrée, d’agrumes, de fruits blancs et tropicaux, relevées par une touche saline.
Profil :
Fumé, salin et fruité. Agrumes, fruits tropicaux, miel et vanille
Nez : puissant et fruité. Agrumes, vanille et fumée cendrée évoluant sur les poires, les pêches juteuses et les épices.
Bouche : crémeuse et complexe. Fumée cendrée, iode, miel puis fruits blancs et tropicaux pour terminer sur des notes patissières.
Finale : persistante sur le sherry. Epices,sel de mer, cacao et tourbe grasse.
Style : Fumé, salin et fruité.
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