Cépages :
Petit Manseng vendangé lors de la 2ème quinzaine de décembre par tries successives (3 à 4). Les raisins sont plus que passerillés, ils sont flétris par le soleil, fripés par le gel,... confits par le temps. Le jus est très riche en sucre et en saveurs exceptionnelles.
terroir :
Argilo-siliceux avec 39 % d'argile. Combe exposée plein sud.
Rendement :
8 hectolitres par hectare
Vinification :
Fermentation en barriques neuves
Elevage :
Pendant 2 ans
Accord :
A boire seul pour essayer de percer le mystère du temps.
Dégustation :
Au nez, les arômes sont d'une expression exacerbée, avec beaucoup de jeunesse, de l'abricot très mûr, du pralin, de la nèfle confite et des agrumes rôtis.
La bouche est d'un bel équilibre, nerveuse et tendre à la fois, avec des notes grillées, presque chocolatées, qui n'en finissent pas.
Garde :Un vin d'éternité... hors du temps. Une élite liquoreuse.