Cépages :
Petit Manseng vendangé en deuxième et troisième tri de fin novembre à début décembre après les premières gelées.
terroir :
Argilo-siliceux exposé au sud-est.
Rendement :
20 hectolitres par hectare
Vinification :
Vinification en fûts neufs.
Elevage :
18 mois dans les fûts.
Accord :
Grand vin, il se marie avec les mets délicats : foie gras poêlé, truffe à la croque sel ou pourquoi ne pas le déguster à l'apéritif, tout simplement pour le plaisir du vin lui-même.
Dégustation :
Expressif et droit, le nez dégage toute une palette aromatique de fruits confits, de miel et d'amande, portée par une belle fraîcheur marquée par les agrumes et les épices. Une matière gourmande et suave envahit la bouche sur des notes d'abricots confits, de fruits à l'eau de vie, de pommes cuites et de truffes blanches, accompagnées délicatement par des notes grillées et torréfiées. La structure et une belle vigueur prennent ensuite le relais pour porter le vin sur des saveurs très agréables de pâtes de fruits et d'écorces d'orange.
Garde :20 à 25 ans et plus encore.