Cépages :
Petit Manseng vendangé en janvier
terroir :
Argilo-siliceux avec 39 % d'argile. Combe exposée plein sud.
Rendement :
A peine 6 hectolitres par hectare
Vinification :
Fermentation en barriques neuves
Elevage :
Pendant 2 ans
Accord :
A boire seul pour essayer de percer le mystère du temps.
Dégustation :
Le doré de la robe est soutenu, le nez, très opulent, mêle le miel, la confiture d'oranges, la prune à l'eau de vie, le nougat, la pomme au four, les épices, le poivre blanc.
La bouche est une véritable concentration à la fois riche et spirituelle, une grande matière confite, un vin astral, véritable concentré de soleil en bouteille.
La longueur dépasse les canons du genre, avec toujours cette fraîcheur propre au petit manseng, sorte d'étincelle géniale qui signe ce grand vin.
Les dernières grappes sont cueillies après le gel en janvier.
Un vin d'exception sans comparaison ni repère.
Garde :Un vin d'éternité... hors du temps. Une élite liquoreuse.