Jurançon - Domaine Cauhapé - Ballet d'Octobre 2024

Au cœur du Béarn, à Monein, le Domaine Cauhapé incarne une référence majeure du Jurançon. Ses premières vignes remontent à 1558 et Henri Ramonteu a développé le domaine à partir des années 1980, avec une ambition précise : révéler toute la finesse des cépages autochtones sur les coteaux exposés au sud-est, entre Pyrénées et Atlantique.

Le Ballet d’Octobre 2024 est un Jurançon moelleux élaboré à partir de 100 % Petit Manseng. Il provient de sols argilo-siliceux, dont l’exposition sud-est favorise une belle maturité tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Après éraflage, les raisins bénéficient d’une macération pelliculaire de douze heures, puis d’un pressurage pneumatique avec sélection des jus. Le vin est ensuite élevé pendant huit mois.

Cette cuvée exprime un style séduisant, accessible et précis, où la douceur s’équilibre avec une trame vive. Au nez, elle dévoile une belle intensité de fruits exotiques, d’agrumes et de fruits pulpeux, relevée d’une délicate note de pain d’épices. La bouche est douce, fraîche et gourmande, portée par un fruit croquant et une finale harmonieuse.

À servir idéalement entre 10 et 12 °C, à l’apéritif, avec un foie gras mi-cuit, une cuisine sucrée-salée ou des desserts aux fruits tels qu’une tarte aux abricots, aux pêches ou aux fruits rouges. Son potentiel de garde est d’environ cinq ans.

Cépages :

100% Petit Manseng

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