Elaboration :
La zone de production se situe à Rai di San Polo di Piave en DOC Treviso. Les vendanges sont manuelles et ont lieu à la mi-Septembre. Le pressurage est volontairement léger afin de conserver le maximum de fraicheur et de fruit.
Accompagnements :
Parfait à l’apéritif pour l’élaboration de Spritz ou autres cocktails.
La robe brillante est jaune paille avec des reflets verts. Celle-ci souligne des arômes de fleurs d’acacia avec des notes particulières de pommes, de citron et de pamplemousse. La bouche est bien structurée avec des notes de fruits, équilibré et corsé pour un final harmonieux.
Azienda Ca' Di Rajo
Le domaine Ca'di Rajo est situé à San Polo di Piave,
dans la province de Trévise, à 50 km au nord de Venise.
La famille Cecchetto a acquis cette propriété de 25 ha au début des années 70. La bâtisse est atypique puisqu'il s'agit d'un ancien couvent carmélites, accolé à une église datant
du 16e siècle. À proximité se trouvait le château de Rai (Rajo) détruit lors de la seconde guerre mondiale à l'exception d'une des tours. Selon une ancienne légende, le diable hantait
autrefois les lieux : sa taille était si grande qu'il pouvait se promener en posant en même temps un pied sur la tour et un pied sur le toit de l'église. Ce lieu reste aujourd'hui encore, un des symboles historiques de la région.
Aujourd'hui, trois générations travaillent ensemble avec la volonté de produire des vins dans le respect des traditions.
Ils continuent ainsi à utiliser une ancienne méthode de viticulture appelée Belussera. Cette méthode consiste à faire pousser les ceps de vignes autour d'une poutre, la vigne pouvant atteindre jusqu'à 4m de hauteur. Le domaine est toutefois muni d'équipements modernes de vinification permettant de garantir un niveau de qualité à chaque millésime.