Italie - Vénétie - Ca' di Rajo - Prosecco Terre di Rai

Le Prosecco Terre di Rai Extra Dry est élaboré par Ca' di Rajo, maison viticole installée à San Polo di Piave, dans la province de Trévise, au cœur de la Vénétie. Fondée en 1931, la maison est aujourd'hui dirigée par les frères Simone, Alessio et Fabio Cecchetto, qui perpétuent une approche exigeante de la viticulture et de la vinification.

Ce Prosecco Extra Dry bénéficie de l'appellation Prosecco DOC et est élaboré exclusivement à partir de Glera, le cépage emblématique du Prosecco. Les raisins proviennent de vignobles situés entre les provinces de Trévise et de Pordenone, sur des sols argilo-sableux à une altitude de 30 à 50 mètres.

La vinification privilégie une pressurage très doux, suivi d'une prise de mousse selon la méthode Charmat longue, pendant 30 à 60 jours. Le vin n'effectue pas de fermentation malolactique et ne bénéficie pas d'un élevage complémentaire, afin de préserver la fraîcheur et l'expression aromatique du Glera.

À la dégustation, le Terre di Rai Prosecco Extra Dry présente une robe jaune pâle aux reflets verdâtres, animée par un perlage fin et persistant. Le nez s'exprime sur les fleurs d'acacia, la pomme, le citron et le pamplemousse. La bouche est souple et fruitée, avec une belle fraîcheur, une acidité équilibrée et une finale harmonieuse et sapide.

Servi bien frais, entre 6 et 8 °C, ce Prosecco Terre di Rai est idéal à l'apéritif. Son équilibre fruité et sa fraîcheur lui permettent également d'accompagner les antipasti, les poissons légers, les desserts aux fruits ou d'entrer dans la composition de cocktails.

Caractéristiques :
Type : Prosecco DOC Extra Dry
Domaine : Ca' di Rajo – Terre di Rai
Origine : Vénétie, Italie
Cépage : 100 % Glera
Degré : 11 % vol.
Contenance : 75 cl
Méthode : Charmat longue
Température de service : 6 à 8 °C

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