Domaine des Hautes Collines de la Côte d'Azur
Un rosé de caractère entre Méditerranée et montagne, frais et élégant.
19,50 €
Perché sur les hauteurs de Saint-Jeannet, au pied du Baou, le Domaine des Hautes Collines de la Côte d'Azur est un vignoble familial installé dans un environnement exceptionnel, entre les reliefs des Alpes-Maritimes et la Méditerranée.
C'est en 2000 que Georges Rasse plante ses premières vignes sur ce terroir. Il travaille aujourd'hui avec son fils Mathias Rasse, qui participe à la conduite du vignoble et à la production des vins. Ensemble, ils perpétuent une approche artisanale et une vision très personnelle de la viticulture à Saint-Jeannet.
Le domaine est conduit en Agriculture Biologique certifiée et les vignes sont travaillées selon des principes inspirés de la biodynamie : préparations naturelles à base de plantes, observation du calendrier lunaire, interventions limitées et respect de la vie des sols et de la biodiversité. Les vins sont élaborés dans une démarche de vinification naturelle, avec notamment une utilisation limitée des sulfites.
Le vignoble s'étend sur environ 3 hectares, à une altitude d'environ 300 à 400 mètres selon les parcelles. Les vignes bénéficient d'un microclimat particulier, combinant l'ensoleillement méditerranéen et la fraîcheur apportée par l'altitude et les reliefs environnants. Le terroir est constitué principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant un drainage naturel et contribuant à la fraîcheur des vins.
La Cuvée du Pressoir Romain porte un nom directement lié à l'histoire de Saint-Jeannet.
Il y a environ 2 000 ans, les Romains ont installé un oppidum sur cette colline et y ont développé la culture de la vigne et de l'olivier. Les vestiges d'un ancien pressoir romain ont été découverts sur les terres du domaine et témoignent de cette très ancienne activité viticole.
C'est en hommage à ce patrimoine que la famille Rasse a choisi le nom Pressoir Romain pour ses cuvées. Le rosé constitue ainsi l'une des trois expressions de cette gamme, aux côtés du blanc et du rouge.
Le Pressoir Romain Rosé 2025 exprime une interprétation artisanale et authentique du rosé méditerranéen.
Contrairement à certains rosés très pâles et essentiellement axés sur la fraîcheur, cette cuvée revendique une robe plus soutenue et une véritable expression du fruit. Le domaine la décrit comme un rosé frais et fruité, destiné notamment à accompagner les repas estivaux et l'apéritif méditerranéen.
Le domaine ne communique pas actuellement, dans sa fiche publique, l'assemblage précis des cépages utilisé pour le millésime 2025. Il est donc préférable de ne pas attribuer de pourcentage de Grenache, Mourvèdre ou autre cépage sans confirmation du producteur.
La particularité de la cuvée réside notamment dans sa méthode de vinification.
Après une courte macération, les raisins sont foulés de manière artisanale aux pieds. Cette méthode traditionnelle permet aux baies d'éclater progressivement et favorise la dissolution des pigments contenus dans les pellicules.
Cette étape explique notamment la couleur lumineuse et relativement soutenue du Pressoir Romain Rosé, tout en favorisant une expression fruitée du raisin.
Le travail artisanal du domaine cherche avant tout à préserver le caractère du fruit et la fraîcheur naturelle du vin, sans chercher à standardiser le profil aromatique.
À l'œil : la robe présente une couleur rosée lumineuse et soutenue, plus intense que celle de nombreux rosés contemporains. Cette teinte est directement liée à la courte macération et au travail traditionnel des raisins.
Au nez : le bouquet est frais, fruité et gourmand, avec une expression très méditerranéenne. Les fruits rouges frais dominent, accompagnés de nuances évoquant les petits fruits estivaux.
En bouche : l'attaque est franche, fraîche et fruitée. Le vin possède une belle expression aromatique dès la première gorgée. La fraîcheur apporte du dynamisme tandis que le fruit donne au rosé une sensation de gourmandise et de générosité.
Finale : la finale reste fraîche et fruitée, avec une persistance agréable et une sensation désaltérante. C'est un rosé qui peut aussi bien être apprécié seul à l'apéritif qu'à table.
Domaine : Domaine des Hautes Collines de la Côte d'Azur
Cuvée : Cuvée du Pressoir Romain Rosé
Millésime : 2025
Origine : Saint-Jeannet, Alpes-Maritimes, Côte d'Azur
Couleur : Rosé
Viticulture : Agriculture Biologique certifiée, vignes cultivées en biodynamie
Terroir : sols calcaires et argilo-calcaires
Altitude : environ 300 à 400 mètres
Climat : méditerranéen, avec influence de l'altitude et des reliefs du Baou de Saint-Jeannet
Vinification : courte macération et foulage artisanal aux pieds
Style : rosé frais, fruité, gourmand et méditerranéen
Cépages : assemblage non communiqué précisément par le domaine pour le millésime 2025
Format : bouteille de 75 cl, également disponible en magnum.
Le Pressoir Romain Rosé 2025 est un vin particulièrement polyvalent, qui trouve naturellement sa place autour d'une cuisine estivale et méditerranéenne.
Sa fraîcheur et son fruit accompagneront parfaitement les apéritifs estivaux, les tapas, les légumes grillés et les préparations à base d'huile d'olive.
Il sera également très agréable avec une salade niçoise, une pissaladière, des petits farcis niçois ou des grillades de poissons.
Son caractère fruité lui permet aussi de très bien accompagner les grillades, notamment les viandes blanches et les préparations aux herbes de Provence.
Pour un accord local, on pourra naturellement le servir avec une socca niçoise, une pissaladière ou une salade de tomates anciennes, olives et anchois.
C'est également un rosé idéal pour accompagner une cuisine méditerranéenne conviviale : poissons grillés, fruits de mer, charcuteries, salades estivales et cuisine provençale.
Température de service : 8 à 10 °C.
Domaine : Domaine des Hautes Collines de la Côte d'Azur
Cuvée : Pressoir Romain Rosé
Millésime : 2025
Origine : Saint-Jeannet – Alpes-Maritimes – Côte d'Azur
Couleur : Rosé
Viticulture : Agriculture Biologique, culture en biodynamie
Terroir : calcaires et argilo-calcaires
Vinification : courte macération, foulage traditionnel aux pieds
Élevage : vinification artisanale visant à préserver le fruit et la fraîcheur
Format : 75 cl, disponible également en magnum
Température de service : 8 à 10 °C
Accords : apéritif, salade niçoise, socca, pissaladière, poissons grillés, fruits de mer, grillades, cuisine méditerranéenne
Style : frais, fruité, gourmand et authentiquement méditerranéen
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