Un blanc méditerranéen élégant et frais, entre agrumes, fruits blancs et notes iodées.
26,90 €
À quelques kilomètres seulement de Cannes, au large de la Croisette, se trouvent les îles de Lérins, un petit archipel méditerranéen composé notamment des îles Sainte-Marguerite et Saint-Honorat.
C'est sur l'île Saint-Honorat que s'est installée, il y a plus de 1 600 ans, une communauté monastique. Aujourd'hui encore, l'île abrite une communauté de moines cisterciens qui entretient ce patrimoine exceptionnel et perpétue une tradition agricole et viticole ancienne.
L'île Saint-Honorat mesure environ 1,5 km de long sur 400 mètres de large et compte aujourd'hui environ 8,5 hectares de vignes. Le vignoble s'inscrit ainsi dans un environnement particulièrement préservé, entre Méditerranée, forêt et patrimoine monastique.
La viticulture constitue depuis longtemps une activité importante de l'Abbaye. Les moines travaillent les vignes selon les principes de l'agriculture biologique, avec une attention particulière portée à l'entretien des sols et à l'équilibre de l'écosystème insulaire.
Le vignoble bénéficie surtout d'une situation géographique exceptionnelle : la mer entoure les parcelles, apportant une influence maritime constante et un climat particulier qui participe à la personnalité des vins de Lérins.
Le terroir de Saint-Honorat est particulièrement original. L'archipel de Lérins repose principalement sur des roches sédimentaires datant du Jurassique et constitue l'extrémité méridionale de la Provence calcaire.
Sur l'île Saint-Honorat, le sous-sol est essentiellement composé de calcaires et de dolomies, recouverts par endroits d'un limon argileux rouge dont l'épaisseur varie généralement entre 10 et 50 cm.
Cette couche argileuse joue un rôle important dans la régulation hydrique du vignoble : elle est capable d'absorber puis de restituer progressivement l'eau aux racines. Elle est également enrichie par l'humus issu de la végétation méditerranéenne et du travail des sols réalisé au fil des siècles.
La combinaison entre sols calcaires, climat méditerranéen et influence maritime donne aux vins de l'Abbaye de Lérins une identité très particulière, souvent marquée par la fraîcheur, la salinité et une certaine minéralité.
La Cuvée Saint-Pierre est l'une des cuvées emblématiques de l'Abbaye de Lérins. Elle se distingue par un assemblage original associant des cépages traditionnellement méridionaux à des cépages davantage associés aux vignobles du nord de la France.
Le millésime 2024 est composé de :
50 % Rolle, 25 % Chardonnay, 15 % Clairette et 10 % Viognier.
Le Rolle, également appelé Vermentino, apporte fraîcheur, tension et notes d'agrumes. Le Chardonnay contribue à la matière et à l'ampleur du vin. La Clairette apporte finesse et fraîcheur, tandis que le Viognier complète l'assemblage par une dimension florale et aromatique.
Cette association de cépages constitue l'une des particularités de la cuvée Saint-Pierre et lui confère un profil à la fois méditerranéen, frais et gastronomique.
Les parcelles utilisées pour cette cuvée présentent également des âges de vignes très différents : les Clairettes sont âgées de 60 à 80 ans, le Chardonnay d'environ 25 ans et le Rolle d'environ 5 ans.
Le millésime 2024 a été marqué par des conditions climatiques contrastées.
Après plusieurs années de sécheresse, les importantes précipitations du début d'année ont permis de reconstituer les réserves hydriques des sols. Cette humidité a toutefois compliqué la floraison et favorisé la pression du mildiou jusqu'à la véraison.
Le mois d'août, plus chaud et sec, a finalement permis aux raisins d'atteindre une maturité satisfaisante. Les rendements sont restés relativement faibles, mais le climat globalement plus frais de l'année a favorisé l'équilibre, la fraîcheur et l'expression aromatique du millésime.
Les raisins sont vendangés manuellement en petites caissettes de 15 à 20 kg, afin de préserver leur intégrité avant leur arrivée au chai.
Les différents cépages sont récoltés séparément en fonction de leur maturité. En 2024, les vendanges ont notamment débuté le 16 août pour le Chardonnay, le 23 août pour le Viognier, le 28 août pour le Rolle et le 4 septembre pour les Clairettes.
Les raisins sont égrappés puis foulés avant un pressurage pneumatique. Les jus sont ensuite séparés et les moûts débourbés à froid dans des cuves inox thermorégulées.
La fermentation commence à basse température, autour de 16 à 17 °C, avant de se poursuivre en partie en barriques. L'élevage associe ensuite cuves inox et fûts de chêne, pendant environ 10 mois chacun, afin de développer la complexité du vin tout en conservant sa fraîcheur.
À l'œil : la robe est jaune paille aux légers reflets dorés, lumineuse et brillante.
Au nez : le bouquet est élégant et expressif, avec des notes d'agrumes, de miel et de fruits blancs, complétées par de délicates nuances végétales et florales. Une touche légèrement iodée rappelle immédiatement l'environnement maritime de Saint-Honorat.
En bouche : l'attaque est fraîche, précise et énergique. La matière est ample et onctueuse, avec des saveurs de pomelo et de poire. L'équilibre entre richesse et fraîcheur donne au vin une belle tension tout au long de la dégustation.
Finale : la finale est longue, fraîche et sapide, avec des notes d'agrumes et une délicate sensation saline et iodée. L'élevage apporte de la profondeur sans prendre le dessus sur l'expression du fruit.
Domaine : Abbaye de Lérins
Cuvée : Saint-Pierre
Millésime : 2024
Origine : Île Saint-Honorat, îles de Lérins, baie de Cannes
Appellation : IGP Méditerranée
Couleur : Blanc
Cépages : 50 % Rolle, 25 % Chardonnay, 15 % Clairette, 10 % Viognier
Viticulture : Agriculture biologique
Terroir : sols argilo-calcaires, calcaires et dolomitiques, avec limon argileux rouge
Vendanges : manuelles, en caissettes de 15 à 20 kg
Vinification : égrappage, foulage, pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation à basse température.
Élevage : 10 mois en cuve inox et 10 mois en fût de chêne.
Production : environ 5 580 bouteilles
Rendement : environ 35 hl/ha
Degré alcoolique : 13,5 % vol.
Sucre résiduel : 0,6 g/l
Température de service : environ 13 °C.
La Cuvée Saint-Pierre 2024 possède suffisamment de matière et de complexité pour accompagner un repas gastronomique tout en conservant une fraîcheur qui la rend très agréable à l'apéritif.
Elle accompagnera particulièrement bien les poissons de Méditerranée, grillés ou rôtis, ainsi que les coquillages et crustacés.
Ses notes d'agrumes, de poire et sa fraîcheur saline seront également parfaites avec un ceviche de poisson, des poissons crus ou marinés, des légumes méditerranéens grillés ou une cuisine légèrement citronnée.
Pour un accord plus original, sa fraîcheur et sa dimension florale fonctionneront très bien avec une salade de chèvre au miel et au romarin.
C'est également un vin qui peut accompagner des volailles rôties ou une cuisine légèrement crémeuse, à condition que la sauce ne soit pas trop puissante.
Température de service : environ 13 °C.
Domaine : Abbaye de Lérins
Cuvée : Saint-Pierre
Millésime : 2024
Origine : Île Saint-Honorat – Îles de Lérins – Cannes
Appellation : IGP Méditerranée
Couleur : Blanc
Cépages : 50 % Rolle, 25 % Chardonnay, 15 % Clairette, 10 % Viognier
Viticulture : Agriculture biologique
Terroir : argilo-calcaire, calcaires et dolomies
Vinification : vendanges manuelles, pressurage pneumatique, débourbage à froid, fermentation à 16-17 °C
Élevage : 10 mois en cuve inox et 10 mois en fût de chêne
Alcool : 13,5 % vol.
Production : environ 5 580 bouteilles
Température de service : 13 °C
Accords : poissons, coquillages, crustacés, ceviche, cuisine méditerranéenne, chèvre, volailles
Style : frais, aromatique, floral, fruité et iodé
Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...