Un Sancerre blanc incisif, au caractère fort et aux nuances aromatiques plurielles, entre pierre à fusil et bouquet d’épices. Un vin de silex par excellence.
31,90 €
Terroir & viticulture :
Vieilles vignes de sauvignon blanc cultivées sur unriche terroir silexde l’appellation Sancerre (village de Saint-Satur), formé lors de l’Eocène il y a 56 millions d’années.
Son nom «ES-56»signifie d’ailleurs Eocène Silex 56 millions d’années.
Vinification :
Fermentation alcoolique réalisée pour partie en cuves inox thermorégulées et l’autre en fûts de chêne de Tronçais.
Élevage sur lies fines pendant 12 moisavec un bâtonnagerégulier pendant 7 à 8 mois.
Après sa mise en bouteille, le vin repose dans nos caves pendant plusieurs mois avant la commercialisation.
Dégustation :
Température de service : 12-14°C
Potentiel de garde : 6-8 ans
œil : Doré, brillant
Nez: Pierre à fusil et épices
Bouche: Remarquablement équilibrée, une finesse et une concentration inégalées
Le sancerre blanc « ES-56 » offre un équilibre et une concentration incomparables. Son nez, composé de notes de pierre à fusil et d’épices, rappellera également la fleur de sauvignon et sa sève. Une cuvée fière et intense, qui révèlera toute son élégance et sa finesse au fil des années.
Accord mets & vins :
Le sancerre blanc « ES-56 » offre une élégance et une fraîcheur qui accompagneront parfaitement vos viandes blanches et volailles.
Nos suggestions gastronomiques
Cailles grillées en crapaudine
Pintade rôtie à l’Alsacienne
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