Haut-Médoc - Cru Bourgeois - Château Doyac 2011

Le Château Doyac 2011 est un Haut-Médoc équilibré et gourmand, reconnu comme Cru Bourgeois pour ce millésime. À maturité, il offre une expression souple et harmonieuse du Médoc, où le fruit noir, les épices et le boisé fondu s’accordent avec une trame tannique soyeuse.

Mentionné dès les éditions Féret de 1850, Château Doyac est un domaine historique de Saint-Seurin-de-Cadourne. La famille Pourtalès acquiert la propriété en 1998, séduite par la qualité de son terroir. Le domaine s’est progressivement affirmé comme une référence de finesse dans le nord du Haut-Médoc, à proximité de grands crus reconnus.

Le vignoble couvre environ 27 hectares, presque d’un seul tenant, sur les coteaux argilo-calcaires de Saint-Seurin-de-Cadourne. Les légères pentes exposées au sud et le sous-sol calcaire favorisent une maturation régulière des raisins, tout en apportant fraîcheur et élégance à la structure des vins.

Le millésime 2011 est issu d’un assemblage de 70 % merlot et 30 % cabernet sauvignon. Les raisins sont vendangés manuellement, puis vinifiés en cuves inox thermorégulées. L’élevage se poursuit pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 30 % de bois neuf, afin d’affiner les tanins et de soutenir la complexité aromatique du vin.

À la dégustation, Château Doyac 2011 présente une robe rubis profonde. Le nez s’ouvre sur le cassis, la cerise, le poivre, la vanille et le café. La bouche est ronde, fruitée et structurée, avec des tanins mûrs, fondus et dépourvus d’agressivité. La finale, persistante et élégante, révèle un boisé désormais bien intégré.

Servir entre 17 et 18 °C. À apprécier dès maintenant, idéalement après une courte aération. Ce Haut-Médoc accompagnera un magret de canard aux cèpes, une selle d’agneau, une caille aux figues, une viande rouge grillée ou un comté affiné.

Résumé technique

Producteur : Château Doyac
Appellation : Haut-Médoc AOC
Millésime : 2011
Classement : Cru Bourgeois
Pays : France
Région : Bordeaux, Médoc
Couleur : Vin rouge
Assemblage : 70 % merlot, 30 % cabernet sauvignon
Vignoble : 27 hectares
Âge moyen des vignes : Environ 20 ans
Terroir : Argilo-calcaire, coteaux légèrement exposés au sud
Vendanges : Manuelles
Vinification : Cuves inox thermorégulées
Élevage : 12 mois en barriques de chêne français, dont 30 % de bois neuf
Alcool : 13 % vol.
Température de service : 17 à 18 °C
Potentiel de garde : À apprécier dès maintenant selon les conditions de conservation
Contenance : 75 cl
Allergènes : Contient des sulfites

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