Un Haut-Médoc bio, fruité et soyeux aux tanins fins
10,90 €
Le Château Doyac est une propriété située à Saint-Seurin-de-Cadourne, au cœur du Haut-Médoc. Acquis en 1998 par Max de Pourtalès, le domaine s’étend sur environ 27 hectares d’un seul tenant, implantés sur des coteaux et de légères pentes orientées au sud. Les sols, à dominante argilo-calcaire, participent à la finesse et à l’élégance des vins du domaine.
Esprit de Doyac est élaboré à partir de 80 % Merlot et 20 % Cabernet Sauvignon. Cette dominante de Merlot apporte au vin sa rondeur et son caractère fruité, tandis que le Cabernet Sauvignon contribue à sa structure et à sa fraîcheur. Le domaine privilégie une vinification peu extractive afin de préserver le fruit et d'obtenir des vins fins et élégants.
Le millésime 2020, marqué par une année chaude et sèche à Bordeaux, donne ici un vin concentré mais conservant une belle fraîcheur. Le nez est expressif, sur des fruits rouges mûrs, avec l'aération qui révèle des notes plus évoluées de cuir et de sous-bois.
En bouche, l'Esprit de Doyac 2020 se montre gourmand, structuré et soyeux. La matière est généreuse, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur qui équilibre la concentration du millésime. Le fruit mûr s'accompagne de discrètes notes boisées et épicées, tandis que la finale offre une belle persistance.
Déjà agréable à déguster, ce Haut-Médoc pourra également poursuivre son évolution en bouteille. Il accompagnera particulièrement bien les viandes rouges, l'agneau, le gibier, ainsi que les plats mijotés et les fromages affinés. Une ouverture ou une aération d'environ une heure permettra au vin de mieux exprimer sa palette aromatique.
Fiche technique :
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