Distillerie Louis Roque - Pastis de Souillac 45% 70cl

Fondée en 1905 à Souillac, sur les bords de la Dordogne dans le Lot, par Louis Roque, la Maison Louis Roque perpétue depuis plus d’un siècle un savoir-faire artisanal dans l’élaboration de spiritueux. Issu d’une famille de distillateurs, Louis Roque s’installe à Souillac après une formation en œnologie à Bordeaux et y crée sa propre distillerie dans un ancien couvent. La maison s’est notamment fait connaître grâce à sa célèbre Vieille Prune de Souillac, tout en développant au fil des générations différentes eaux-de-vie, liqueurs et apéritifs.

Avec son Pastis, la Maison Louis Roque propose une interprétation artisanale et régionale du grand classique de l’apéritif français. Élaboré dans les alambics de Souillac, ce pastis associe anis étoilé, réglisse, fenouil, menthe, coriandre et un assemblage secret de plantes aromatiques méditerranéennes. À 45% vol., il privilégie l’intensité aromatique tout en conservant une belle fraîcheur et une expression herbacée.

Notes de dégustation

Robe : limpide et cristalline pur, le pastis devient progressivement blanc laiteux et opalescent lorsqu’il est allongé d’eau froide, avec de délicats reflets nacrés.

Nez : expressif et frais, dominé par l’anis étoilé et le fenouil, puis complété par des notes de réglisse, de menthe fraîche, de coriandre et d’herbes méditerranéennes.

Bouche : ample et équilibrée, avec une attaque anisée et réglissée, rapidement rafraîchie par des notes mentholées et végétales. Une légère amertume herbacée apporte du relief et de la longueur.

Finale : fraîche, douce et persistante, marquée par l’anis et le fenouil, avec une agréable empreinte végétale.

Conseil de dégustation : servir très frais, idéalement 4 cl de pastis allongés de 5 à 7 volumes d’eau froide, puis ajouter quelques glaçons. Parfait à l’apéritif, accompagné de tapenade, d’olives, de charcuterie ou de préparations méditerranéennes.

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