Coteaux à dominante granitique. Sols acides, pauvres et perméables.
Avec un ensoleillement de plus de 2900 heures et une pluviométrie faible, le vignoble situé au sud de la Corse à 15 km de la mer bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles.
Le climat montagnard, joint à l'influence maritime, assure de fraîches nuits d'été qui permettent l'élaboration lente et douce des arômes dans la peau des raisins.
Composition :
Vermentinu : 100%
Alimentation des pressoirs par tapis.
Pressurage direct.
Débourbage par méthode enzymatique à froid (environ 10°C) pendant 12 heures.
Levurage.
Fermentation à température contrôlée de 16 à 18°C qui dure environ 12 à 18 jours.
A l'oeil : Robe jaune clair aux reflets verts.
Au nez : Nez complexe, alliant des notes de fleurs blanches et d'agrumes type pamplemousse.
En bouche : Bouche équilibrée, pleine avec une puissance aromatique soutenue par une pointe de gaz carbonique. En fin de bouche s'expriment des notes de fruits exotiques.
Consommation : Entre 7 et 10°C sur tous les plats de l'été, les poissons, les coquillages et les fromages de brebis frais ou secs.
Conservation :
A boire dans les deux ans