Sont utilisées pour sa production des jeunes vignes de moins de 30 ans, ainsi que les parcelles plus âgées n’étant pas situées sur les plateaux de la Crau et de Piedlong.
Superficie :
30 hectares.
Cépages :
grenache 80 %, syrah 10 %, mourvèdre 6 % et cinsault 4 %.
Âge des vignes :
40 ans de moyenne.
Vinification :
vendangé manuellement avec un double tri de la récolte à la vigne, suivi d’un troisième tri au chai. Égrappage systématique, fermentation traditionnelle en cuves de 25-30 jours.
Températures contrôlées. Pressurage en pressoir pneumatique, fermentation malolactique systématique.
Élevage :
15 à 16 mois en foudres de chêne français de 30 à 60 hectolitres.
Mise en bouteilles sans collage ni filtration. Mise en marché à 18 mois.
Personnalité et vieillissement :
Un Châteauneuf-du-Pape dominé grandement par le grenache qui lui confère une souplesse et une rondeur toute particulière. À déguster dans sa jeunesse.
Températude de service :
17 °C.