Malgré les conditions climatiques imprévisibles de l’année 2012, les vignobles Dom Pérignon ont produit des raisins remarquables. Alliance de plusieurs chardonnay délicats et frais et de pinot noir aux tanins fermes et fruités, ce champagne millésimé présente un très beau potentiel de garde.
Ce millésime singulier, que la Maison surnomme « Harmonie explosive », se caractérise par des arômes intenses et contrastés. Élaboré à partir de cépages de styles très différents, ce champagne conjugue une acidité complexe et une maturité tout en rondeur, qui saura surprendre le dégustateur.
Le Millésime
La nature a mis à l’épreuve la Maison Dom Pérignon en 2012, avec des gelées, des inondations et des vagues de chaleur s’abattant sur les vignobles de la Champagne.
Malgré des difficultés, les vendanges de septembre ont produit des raisins variés et équilibrés, permettant aux œnologues de créer un assemblage complexe et très contrasté.
Notes de dégustation :
Floral, frais et grillé.
Nez où les fleurs blanches poudrées, l'abricot mûr, la rhubarbe fraîche et la menthe s’associent à une minéralité cendrée et une pincée de poivre blanc.
Une attaque en bouche douce qui explose rapidement en effervescence, soulignée par de l’acidité et de l’amertume. La finale présente une tension pénétrante marquée par le gingembre, le tabac et des notes grillées.
Service :
Comment servir - À déguster dans un verre Dom Pérignon ou un verre à vin blanc pour explorer pleinement la profondeur des arômes et des saveurs
Température de service -10-12°C
Degré d’alcool - 12.5 % Vol.
Conserver horizontalement dans un endroit frais (10-15 °C), obscur et à l’abri des vibrations
Contient des sulfites
Fermeture - Bouchon en liège
Dosage : Brut