Un Castillon élégant et structuré, aux notes de fruits noirs, cuir, épices et boisé fin.
20,95 €
Le Château d'Aiguilhe 2021 est le grand vin de cette propriété emblématique de l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux, située sur la rive droite de Bordeaux, à proximité de Saint-Émilion. Acquis par les Comtes von Neipperg en 1998, le domaine bénéficie d'un terroir de plateaux et de coteaux principalement composé de sols argilo-calcaires et argilo-limoneux, particulièrement adaptés au Merlot et au Cabernet Franc.
Le millésime 2021 est issu d'un assemblage de 90 % Merlot et 10 % Cabernet Franc. Les vendanges se sont déroulées du 28 septembre au 14 octobre, avec un rendement de 35 hl/ha. La vinification est réalisée en cuves de bois et de béton, avec une extraction par pigeage pneumatique et une cuvaison de 29 jours. Le vin est ensuite élevé 16 mois sur lies fines en barriques de chêne français, dont 30 % de fûts neufs, sans collage.
À la dégustation, la robe est pourpre et profonde. Le nez associe les fruits noirs mûrs à des notes de cuir, d'épices et de boisé fin. En bouche, le vin se montre ample, rond et chaleureux, avec une matière dense soutenue par des tanins fins et structurés. Une belle fraîcheur équilibre la richesse du fruit et conduit vers une finale longue et harmonieuse.
Le Château d'Aiguilhe 2021 peut être apprécié dès maintenant après aération, mais sa structure lui permet également d'évoluer favorablement en bouteille. Il accompagnera particulièrement bien les viandes rouges rôties ou grillées, les viandes en sauce et le gibier, ainsi que certains desserts au chocolat noir.
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