Un Cahors bio et sans soufre ajouté, pur Malbec, frais, fruité et profondément expressif.
12,95 €
Situé à Lacapelle-Cabanac, au cœur de l’appellation Cahors, le Château Haut-Monplaisir est une propriété familiale conduite par Cathy et Daniel Fournié depuis 1998. Le domaine, qui s’étend sur environ 30 hectares, est conduit en agriculture biologique depuis plusieurs années, avec une attention particulière portée à la maturité des raisins et à l’expression du terroir.
L’Envie est une cuvée parcellaire élaborée à partir de Malbec, cépage emblématique de Cahors. Les raisins proviennent des troisièmes terrasses du Lot, sur des sols argilo-silicieux caillouteux, particulièrement favorables à l’expression fraîche et fruitée du cépage. La vendange est triée manuellement, égrappée puis vinifiée en cuve béton thermorégulée, avec une cuvaison longue et des pigeages doux.
La cuvée est ensuite élevée en fûts de chêne de 500 litres avant sa mise en bouteille. Elle est élaborée sans ajout de sulfites, sans collage et avec une filtration très légère, afin de préserver au maximum la pureté du fruit et le caractère naturel du vin.
Le nez s’ouvre sur des fruits noirs mûrs, le cassis et le pruneau, puis évolue vers des notes de romarin, de cannelle et d’épices. En bouche, L’Envie privilégie la fraîcheur et le fruit, avec une matière dense mais précise, des tanins fins et une belle tension. La finale persistante révèle des nuances de menthe poivrée et une agréable fraîcheur.
Un Cahors à la fois profond, vivant et élégant, qui montre une facette particulièrement raffinée du Malbec. Il accompagnera idéalement les viandes rouges, l’agneau, les plats mijotés ou une cuisine végétarienne riche en caractère.
Caractéristiques :
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