Un Pommard profond et élégant, aux notes de cerise noire, épices et cuir.
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La Maison Joseph Drouhin signe avec ce Pommard 2021 une expression classique et élégante de la Côte de Beaune. Situé au sud de Beaune, le vignoble de Pommard est réputé depuis l'Antiquité pour la qualité de ses Pinot Noir. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, particulièrement adaptés à l'expression structurée et profonde du cépage.
Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques difficiles qui ont fortement réduit les rendements en Bourgogne. Les vins rouges se distinguent néanmoins par leur élégance, leur fraîcheur et des degrés alcooliques plus modérés, dans un style particulièrement bourguignon laissant une large place au fruit.
Les raisins sont vendangés manuellement en caisses ajourées, puis soigneusement triés avant un égrappage total. La fermentation et la macération s'effectuent pendant 2 à 3 semaines en petites cuves ouvertes, avec pigeages et remontages. Les fermentations sont conduites avec des levures indigènes, avant un pressurage sur pressoir vertical. Le vin est ensuite élevé 12 à 16 mois en fûts de chêne français, dont environ 20 % de fûts neufs.
À la dégustation, le Pommard 2021 présente une robe rouge intense et lumineuse. Le nez, puissant et complexe, évoque la cerise noire et les épices, puis évolue vers des nuances de cuir neuf. La bouche offre une belle structure, avec des tanins fermes mais assouplis par une texture harmonieuse et veloutée. La finale est longue et persistante.
Résumé technique :
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