Fiche technique :
- Encépagement : 100 % Braquet
- Exposition parcellaire : Sud - Sud - Est
- Sol : galets roulés, sable très clair (poudingue) avec quelques veines argileuses
- Vinification : 35 Hl/ hectare .Récolte manuelle en caisse, triée. Macération de 4 à 5 heures puis saignée. Fermentation thermo-régulée après débourbage statique (stabulation de 24 à 36 heures).
Caractère organoleptiques du produit :
- Aspect visuel : Robe caractérisé par le braquet, lui offre de jolies teintes douces avec de tendres reflets dorés.
- Aspect olfactif : Un nez franc, intense de petits fruits secs, garrigue évoluant sur des notes complexes, florales et minérales.
- Aspect gustatif : Palais ample, son bouquet délicat à dominance de rose sauvage et d’églantine, évolue harmonieusement avec souplesse et finesse.
- Sa finale est longue, agréable, suave.
- Température de service : 10-11°C environ.
- Durée de conservation : 2 ans environ.
- Suggestions accords mets/vins : Il accompagne tous les repas de cuisine européenne, exotique et niçoise.