Barsac - Château Climens 2015 1er Cru Classé

Le Château Climens 2015 est un grand vin liquoreux de l’appellation Barsac, classé Premier Cru Classé en 1855. Élaboré exclusivement à partir de Sémillon botrytisé, il exprime avec éclat la signature du domaine : une alliance rare entre puissance, tension, fraîcheur minérale et élégance.

Château Climens occupe une place historique à Barsac, où il est souvent surnommé le « Seigneur de Barsac ». Classé Premier Cru lors du classement de 1855, il est reconnu pour la finesse et la longévité de ses vins. Le vignoble repose sur des sables argileux ferrugineux et des galets, posés sur un socle de calcaire à astéries fissuré. Cette géologie, conjuguée à la pente, assure un excellent drainage et donne au vin sa tension caractéristique.

Le domaine est conduit en biodynamie depuis 2010 et certifié Biodyvin depuis 2014. Cette approche favorise l’expression précise du terroir et la pureté aromatique du Sémillon. Les raisins sont récoltés manuellement par tries successives, afin de sélectionner uniquement les baies parfaitement touchées par le botrytis noble.

Le millésime 2015 a connu un printemps doux, puis un été chaud et sec. Les raisins ont mûri dans un excellent état sanitaire, avant l’apparition rapide du botrytis au début du mois de septembre. Deux tries effectuées entre le 8 septembre et le 5 octobre ont permis de produire un vin concentré, tout en conservant une grande fraîcheur.

À l’œil, le Château Climens 2015 présente une robe dorée lumineuse. Le nez est complexe et séduisant, sur l’amande grillée, le nougat, les agrumes confits, le miel et les épices orientales, relevés par des touches fraîches de menthe poivrée. La bouche est dense, ample et soyeuse, avec une douceur parfaitement équilibrée par une acidité vive et de délicats amers. La finale, longue et minérale, se prolonge sur des nuances torréfiées et épicées.

Servir entre 8 et 10 °C. Ce Barsac accompagne idéalement le foie gras, les volailles aux fruits, les cuisines asiatiques légèrement épicées, les fromages persillés tels que le Roquefort, ainsi que les desserts aux fruits, aux agrumes ou au caramel.

Résumé technique

Producteur : Château Climens
Appellation : Barsac AOC
Classement : 1er Cru Classé de Sauternes-Barsac, classement de 1855
Millésime : 2015
Pays : France
Région : Bordeaux, Sauternais
Couleur : Vin blanc liquoreux
Cépage : 100 % Sémillon
Viticulture : Biodynamie, certification Biodyvin
Terroir : Sables argileux ferrugineux et galets sur socle calcaire à astéries
Vendanges : Manuelles, deux tries du 8 septembre au 5 octobre
Élevage : En barriques de chêne français
Alcool : 13,3 % vol.
Sucres résiduels : 131,6 g/L
Production : 38 500 bouteilles
Température de service : 8 à 10 °C
Potentiel de garde : Plusieurs décennies
Contenance : 75 cl
Allergènes : Contient des sulfites

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