Un Gewurztraminer sec, floral et exotique, tout en fraîcheur.
11,90 €
Le Gewurztraminer Pfalz Trocken 2023 est une cuvée de Schieferkopf, le projet de M. Chapoutier consacré aux grands terroirs du bassin du Rhin. Installé en Allemagne depuis 2015, Schieferkopf explore notamment les vignobles de Baden, Franken et Pfalz, où le terroir calcaire révèle une expression particulièrement originale du Gewurztraminer.
Élaboré à partir de 100 % Gewurztraminer, ce vin se distingue par un style volontairement sec, tendu et frais, loin des expressions moelleuses auxquelles le cépage peut parfois être associé. Le fruit exotique du Gewurztraminer, notamment le litchi, s'associe ici à des notes florales de rose et à une belle fraîcheur citronnée.
Les vignes sont implantées dans le Pfalz (Palatinat), sur un sol et un sous-sol calcaires. Cette région bénéficie d'un climat semi-continental chaud, sec et particulièrement ensoleillé, avec des nuits fraîches favorisant la préservation des arômes et de la fraîcheur du raisin. Le terroir calcaire contribue à donner au vin sa précision et sa tension.
100 % Gewurztraminer.
Les raisins sont vendangés mécaniquement. Ils subissent ensuite une macération pelliculaire d'environ 12 heures, permettant d'extraire une partie des composés aromatiques caractéristiques du Gewurztraminer.
Le pressurage est réalisé en douceur pendant environ 4 heures, avant un débourbage. La fermentation se déroule ensuite à basse température, entre 17 et 19 °C, pendant plusieurs semaines afin de préserver la finesse et l'intensité aromatique du cépage.
Le vin est enfin élevé pendant 3 mois en cuve inox sur lies fines, ce qui lui apporte davantage de volume tout en conservant son caractère frais et précis.
Œil : une robe jaune clair aux reflets verts, lumineuse et fraîche.
Nez : un nez intense et expressif, mêlant le litchi et les fruits exotiques aux arômes de rose. Des notes plus fraîches de citron et de pamplemousse complètent l'ensemble.
Bouche : l'attaque est souple et franche, rapidement soutenue par une belle tension. Malgré son caractère aromatique, le vin reste résolument sec, avec un équilibre harmonieux entre fruit, fraîcheur et acidité.
Finale : longue et fraîche, dominée par le litchi et les agrumes, avec une subtile dimension épicée caractéristique du cépage.
Son caractère sec, aromatique et légèrement épicé en fait un excellent compagnon de la cuisine asiatique et des plats relevés. Il s'accordera particulièrement bien avec les currys de viande, la cuisine thaïe ou indienne, ainsi qu'avec les fromages de caractère.
M. Chapoutier recommande notamment l'association avec un curry de viande ou des fromages, afin de faire ressortir la dimension épicée et florale du Gewurztraminer.
Température de service : 8 à 10 °C.
Degré alcoolique : 13 % vol.
Appellation / origine : Pfalz, Allemagne
Millésime : 2023
Cépage : 100 % Gewurztraminer
Couleur : Blanc
Élevage : 3 mois sur lies fines en cuve inox
Contenance : 75 cl
Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...