Appellation :
Chablis Premier Cru
Cépage :
Chardonnay 100%
Type de sol :
Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à ``Exogyra virgula``
Densité et plantation :
5500 à 6500 pieds par hectare
Situation et exposition :
Sur la rive gauche du Serein. Commune de Chablis. Exposition Sud-Est
Âge moyen des vignes :
25 ans
Vinification :
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve
Élevage :
Sur lies fines, en cuve
Notes de dégustation :
Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez encore sur la retenue avec des notes légères d’épices douces et une fine minéralité fraîche et calcaire. À l’aération, le côté « floral » des Fourchaumes apparaît. Persistant. Très belle bouche pleine, suave avec une grande densité. Bonne longueur. Très jeune encore mais grand potentiel à venir.
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